【恩台酒文化】低眉斟众生，闭目饮山河

世人常道，酒要仰头而尽。太白举杯邀明月，东坡把酒问青天，皆是要昂首向天，方显豪迈气概。然则这般饮法，酒液穿喉过肠，竟不知其真味；这般喝法，眼中只有天上浮云，却不见杯中乾坤。

佛门有"菩萨低眉"之说，饮酒亦当如是。低眉时，酒面如镜，可照见众生百态。你看那浊酒里浮沉的糟粕，不正是市井中挣扎的升斗小民？你看那清酒上摇曳的光晕，不正是朱门里晃动的琉璃盏？酒面如江湖，映着贩夫走卒的汗，照着达官显贵的笑，浮着书生举子的梦，沉着将士戍卒的血。低眉斟酒时，酒中自有一个人间。

而闭目饮酒，则另有一番境界。酒入愁肠，化作的不是相思泪，而是万里山河。你听——这杯中是江南烟雨打芭蕉，那盏里是塞北秋风卷黄沙；这瓮中藏着洞庭波涛，那壶里煮着峨眉月色。酒是五谷精华，五谷生于大地，大地承载山河。故而饮者闭目时，耳畔自有江海潮声，舌尖自会尝出泥土芬芳。

世人饮酒，多求一醉。或醉以避世，或醉以忘忧，或醉以逞勇。却不知酒之妙处，正在这半醉半醒之间。完全清醒时，你只见酒是酒；全然醉倒时，你已不知酒为何物。唯这微醺之际，低眉能见酒中众生相，闭目可闻盏里山河声。此时之饮，才是真饮；此时之醉，方为大醒。

昔年阮籍驾车，途穷则恸哭而返。今人饮酒，醉极则倒头就睡。何其浅也！真饮者当如王绩，醉卧酒瓮旁，犹能梦见五柳先生；当如陶潜，葛巾漉酒后，依然认得归家路。酒至微醺，神游八极，此身虽在樽前，魂魄已遍历九州。这才是饮酒的真境界。

今夕何夕？且低眉斟尽众生苦乐，闭目饮干万里江山。酒中有天地，何必寻蓬莱？