【恩台酒文化】存放多长时间的白酒才能被称为老酒?

来源:国心好酒堂    作者:佚名    人气:     发布时间: 2022-06-06    

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俗话说得好:酒是陈的香,白酒年份越长,酒味越浓郁,口感越醇厚,因此,老酒越来就会越值钱,可能曾经一瓶只要十几元的老酒,因为存放了好几十年,价值提高了不少,售卖价格高达成千上万,也正是因为如此,很多人都喜欢喝老酒,毕竟喝酒,不仅仅满足我们的口腹之欲,更是讲究一种逼格。

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那么问题来了,存放多长时间的白酒才能被称为老酒呢?针对这个问题,10个酒友中有9个都不知道,为此我请教了一位酿酒老师傅,他从事这个行业已经有50多年的时间了,对于老酒有着深刻的了解,为此也给我讲解了这个问题,因此我就带着大家一起来探讨一下,相信大家看完后会有所收获,那么话不多说,直接给大家上干货!

其实老酒这个词并不是仅仅形容一个白酒有年份,更重要的是要有好的酒质,不然的话,这壶白酒根本就不能被称为陈年老酒,而且在我国,白酒大多数都是没有保质期的,因此在存放的过程中,如果产生了多种脂类物质,那么就会演变成各种各样的特殊香气,这些香气,就会导致白酒的价值提升,只不过这些脂类物质产生的比较慢,所以白酒存放的时间越长就会产生越多。

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一般来说,一瓶老酒最起来要出厂3年以上,这也是收藏的最低标准,如果达到5年,那么白酒的成熟度就会变得比较理想,但是想要被称为真正的老酒,估计要存放10年以上,当然,不同的白酒在存放的时间上也会有所不同,毕竟它们的酒精度和一些原料也是有区别的。

酒精度度数在50°-53°之间,它的乙醇分子和水分子的氢键缔合比例是最好的,也是最适合拿来存放的,正是因为这种原因,所以酱香类的白酒就成为众多老酒鬼的心头好,毕竟酱香类的白酒度数刚好合适,而且酱香酒本身就带有陈味,如果再存放一段时间,酱香的陈味就会越突出,喝起来口感也会更好。

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比如清香型白酒,存放10年口感能达到巅峰,这个时候用来饮用会让人体会到什么是好的老酒,而酱香型的白酒就不一样了,它所需要的存放时间会更长,20-30年的时间才会让它的口感变成最佳的口感,不过在存放的期间,会让不少朋友都难道时间难熬吧,毕竟一瓶老酒的诱惑力实在是太大了。

因此,酱香型的白酒很适合用来收藏,而不适合用来存放后饮用,毕竟这段时间所产生的价值,也让我们不舍得把它喝掉,这个时候,用来出售的话,可能会让我们赚很大一笔,这也是为什么茅台会被炒得这么火的一个原因,如果我们有条件的话,收藏几瓶茅台,然后再存放十几二十年,它的价值绝对会翻不少。

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还有一个就是我们存放的酒,必须是纯粮食酒,酒精酒和勾兑酒我们就别拿来存放了,因为随着时间的推移,酒精酒和勾兑酒中的酒精香味会散发,这样就算放百年也没办法成为老酒,更不会增加它的收藏价值,这样只会让我们白瞎费功夫,所以在存放酒的时候,我们也一定要擦亮自己的眼睛才行。

好了,相信大家看完后对老酒已经有了一个大概的了解了吧,相信10个酒友中有9个都会发现自己以前对于老酒的认知并不全面,在这次的分享中,应该能增长知识吧!最后我要提醒大家,不管是老酒还是刚出厂的酒,我们饮酒一定要适量,千万不要因为酒好而贪杯哦,不然身体会受到一定的影响的。

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责任编辑: 梦屿


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